Aprósütemények

Amikor megláttam Melindánál ezeket a kis gülükéket, rögtön tudtam, hogy az óvodába ilyen kekszeket sütök idén a karácsonyi vásárra. Ropogós, a vanília, a citrom és a rum csodás ízt ad neki. Remek gasztroajándék lehet celofánba csomagolva.

A karácsonyi aprósütemények sorát gazdagíthatja ez a zabpehellyel dúsított keksz, amit kétszer sütünk, és vágunk. Bármilyen savanykás lekvárral finom.

A kékpenészes sajtot vagy szeretjük, vagy nem. Én mondjuk, imádom, bár nem minden formában. Mártásnak például nem, de kekszekbe sütve, vagy csak magában majszolva nagyon. Illik hozzá a dió, és a csipkebogyó lekvár is. Karácsonyra is elkészíthető.

Az eddigi mézeskalácsokkal ellentétben az a keksz sokkal fűszeresebb, több benne a gyömbér. Állagára is más. Puha, és a sok vajnak köszönhetően omlós is egyszerre. Több benne a cukor, mint a méz. A gyerekeknek nagy ízlik, így hát azt gondolom, megtartandó ez a recept is.

Ezt a receptet, illetve az ötletét a Food and Wine blogon olvastam. Csíki Sándor gasztronómus a régmúltból ollózott össze pár karácsonyi sütemény receptet. Nem volt könnyű a dolgom, mert anyaghányadok alig-alig voltak az 1924-ből származó leírásban, így méricskéltem, adagolgattam, és végül kis csizmákat sütöttem a végeredményből.

Ezt a receptet megtalálni speculaas vagy specouloos néven is, alapjaiban ez egy téli mintásra szúrt, igen fűszeres holland mikulás keksz. Magában is nagyon finom, de más desszertekbe is beletehetjük, mint sajttorta alap, jégkrém, mogyoróvaj.