Home
Főoldal
PRAKTIKÁK
Praktikák, tippek
Blansírozzunk, avagy készítsünk magunk mirelit zöldségeket

Blansírozzunk, avagy készítsünk magunk mirelit zöldségeket

A zöldségek, gyümölcsök szezonjellege miatt érdemes elgondolkodni a hosszú távú tárolásukról. Manapság persze már bármelyik alapanyagot megkaphatjuk az év bármely szakában, ám a borsos árak, na meg néhány termék eredetének, minőségének bizonytalansága miatt nem mindig vásárolunk szívesen mást, mint az idény adta termést.

TIPP: Míg a felnőttnek jóval szélesebb választékban fogyaszthatnak különféle finomságokat, egy kisbabának - főleg az első életévében - csak bizonyos ételeket lehet adni. Ezért is fontos, hogy előre gondolkodjunk ételeinek tartósításáról.

A zöldségfélék legtöbbjéből szedés után el kell távolítani a nem kívánatos részeket (szár, gyökér, levél stb.). A megfelelő tisztítást a mosás, majd a blansírozás követi. A blansírozás szükséges művelet, és csak ritkán (egy-két nyersanyagnál) hagyható el. A blansírozás alatt a zöldségfélék rövid ideig tartó előfőzését értjük. Az előfőzés ideje általában 3-8 perc, amely függ a zöldségfélék fajtájától, érettségi fokától, és egyéb (pl. méretbeli) tulajdonságaitól.
A gyakorlatban a blansírozáskor drótkosárba tesszük a zöldségfélét, és azt bő, forró vízbe süllyesztjük. A blansírozás idejét a víz újraforrásától kezdve kell számítani. Amikor letelt a kívánt idő, akkor a zöldséget hideg vízzel azonnal le kell hűteni. Azonban ne tartsuk sokáig a hűtővízben a zöldséget, mert a víz kilúgozza, és ez által értékes tápanyagot veszít.

Az előkészítést követően a fagyasztást célszerű műanyag tálcán végezni, és a megfagyasztott, vagy a jól lecsöpögtetett zöldségeket csomagolni. Az így csomagolt termék nem fagy tömbbe, különálló marad.

Blansírozás ideje néhány zöldségfélénél

Zöldségfélék/blansírozás ideje/eltarthatóság
Paraj: 5-8 perc / 12 hó
Sóska: 6-8 perc   / 12 hó
Spárgafej: 3 perc / 6 hó
Spárgaszár: 5-7 perc / 6 hó
Borsó: 3-5 perc   / 12 hó
Bab: 4-7 perc / 12 hó
Brokkoli: 7-8 perc / 12 hó
Karalábé: 2-3 perc / 12 hó
Káposztafélék: 5-9 perc   / 12 hó
Uborka: Nem blansírozandó / 12 hó
Tök: Nem blansírozandó / 12 hó
Vöröshagyma: Nem blansírozandó / 12 hó
Kukorica: 4-7 perc / 6-12 hó
Paradicsom: Nem blansírozandó / 12 hó
Gomba: 5-7 perc   / 12 hó
Karfiol : 3-4 perc / 8 hó
Kelbimbó: 5-6 perc / 6 hó

A tököt, uborkát érdemes legyalulni, zacskózni, és ezt követően lefagyasztani.

Zöld fűszerek fagyasztása
A friss zöld fűszer-növényeket mosás után alaposan meg kell szárítani, majd felaprítani. Ezt követően jól kitisztított műanyag dobozokba (margarinos, vajkrémes) helyezhetők, melyekre érdemes ráírni, hogy milyen fűszer található bennük. Az így fagyasztóba helyezett dobozból mindig annyit vehetünk ki, amennyire éppen szükség van a főzéshez.

Kapcsolódó cikkek:
3 tipp az idénygyümölcsök egészséges elrakásához
Lekvárfőzés kezdőknek

Mézes ribizliszörp készítése tartósítószer nélkül

Felvétel könyvjelzők közé

Ajánlja oldalam ismerősének!

Megtekintve: 849