Spárga elkészítése, feldolgozása

Nagyon megörültem, amikor először megláttam a zöldséges pulton az egyik kedvenc zöldségemet, a zöld spárgát. Nem csak finom, és látványos ez a zöldség, de egészséges is. Jelentős a fehérje, foszfor, kálium, kalcium tartalma, sőt az elmúlt századokban afrodiziákumként tartották számon. Lássuk, hogyan érdemes feldolgozni, megtisztítani!

Kétféle spárga kapható: az élénk zöld színű, és a fehér spárga. Én a zöldet jobban kedvelem, ezért most a zöld spárgán keresztül mutatom be, hogyan érdemes megtisztítani, előkészíteni a főzésre. A spárga úgy néz ki, mint egy vastagra dagadt, zöld, vagy fehér búzaszál, vagy akár egy orgona sípja.
A vastag szára is ehető, de csak a zsengébbik része.
A virága (kalásza) szintén ehető. A virágába viszont igencsak bele tudja magát ásni a por, és a kosz, ezért bő vízben alaposan ki kell tisztítani. Ám a legnagyobb körültekintés ellenére is előfordulhat, hogy a végén egy kicsi homok mégiscsak ropogni fog a fogunk között.
A spárga fás részét el kell távolítani. A leggyakrabban ezt a részt levágják, ott, ahol a lilás árnyalatú rész elválik a teljesen zöld, vagy fehér résztől. De sokkal egyszerűbb ennél, ha fogjuk, és két kézzel meghajlítjuk a spárgát. Ahol eltörik, onnan felfelé fogyasztható a zöldség.

A zöld spárgát nem kell meghámozni, viszont a fehéret érdemes, és kell is hámozni. Ezt egy kis kés segítségével, vagy egy krumpli hámozó segítségével tudjuk a leginkább megtenni.
Ha levesként szeretnénk felhasználni, akkor vágjuk kis darabokra.
Ha egyben szeretnénk megfőzni, például salátához, akkor kössük szoros kötegbe, és állítsuk a vízbe. Fontos, hogy ne főzzük túl soká, egyesek szerint 15 percnél semmiképpen sem tovább, mert akkor szétesik, összeesik, és nem tálalható.
Én azt tapasztaltam, hogy 10 perc alatt egészen puhára fő a zöld spárga, 5 perc alatt roppanósra főzhető.