Mirelit spárga készítése

A spárga igen egészséges zöldség. Telis tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal, folsavval, ráadásul lúgosítja a szervezetet. Viszont csak április végétől június közepéig van szezonja. Jó hír azonban, hogy le lehet fagyasztani, és így 6-7 hónapig lehet tárolni. Rajta hát, készítsünk mirelit spárgát.

Honnan tudhatjuk, hogy friss-e a spárga?
A spárga csúcsok vagy más néven sípok zártak, nincsenek kiszáradva.
A szára nem fás, repedésektől mentes.
TIPP: Kérje meg az eladót, hogy törjön meg egy szárat. Ha a törés mentén láthatóan elválik a fás rész, akkor ne vegye inkább meg.
Általában zsengébb, frissebb az a spárga, amelyik vékonyabb szárú.
Ha a csúcs és a szár elszíneződött, nyomásra túl puha, túlérett, rohadt, ne vegye meg.

A spárga tisztítása, előkészítése
A spárga pucolása során legalább 30 % veszteséggel számolhatunk. Az alsó, lilásabb részek nem jók fogyasztásra. Azt, hogy honnan fogyasztható nagyon egyszerűen megállapíthatjuk. Fogjuk két kezünkbe a spárgaszárat, és erősen hajlítsuk be úgy, hogy eltörjön. Ahol törik, roppan, onnan felfelé ehető.
Mivel a spárga homokos talajon terem, a sípjaiban sok homok lehet. Éppen ezért nagyon alaposan, többször is érdemes átmosni.
A zöld spárgát nem szükséges hámozni, a fehéret kell. Ezt egy zöldséghámozóval tudjuk a legegyszerűbben elvégezni.

Blansírozás
Forraljunk fel egy lábosban 2 liter vizet, csipet sóval.
Forrást követően 2 percre tegyük a spárgákat a vízbe, majd azonnal tegyük őket egy pillanatra hideg vízbe, hogy megállítsuk a főzési folyamatot.
Ha többet teszünk el, maximum 20-20 dkg-ot tegyünk egyszerre a vízbe.

A blansírozott spárgákat szárítsuk le amennyire lehetséges, majd fagyasztó zacskóba tegyük bele.
Zárjuk le a zacskókat, és tegyük őket a fagyasztóba.
7-7 hónapig tárolhatók így.
Elkészítéskor ne engedjük fel, hanem fagyosan tegyük az ételbe.