1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Tempura készítése

PDF Nyomtat Email


Mi a tempura?


A tempurát első sorban a japán konyhából ismerjük, holott ezt a főleg hal és zöldségételt a spanyolok, és portugálok honosították meg Japánban a XVI. Században. Nem bonyolult az elkészítése, ha tisztában vagyunk pár trükkel. Lássuk hát, mik is ezek. A tempura nem más, mint frissen sütött hal, illetve zöldség, ami kívül ropog, belül lágy, a zöldségek esetében friss, zamatos, lényegét a bundája adja, aminek az elkészítését most meg is mutatom. Ezt a receptet egy andalúz séftől tanultam, garantáltan autentikus, és nagyon finom.


Tempura


Trükkök, amitől tökéletes lesz a tempura


  • A zöldségeket vágjuk vékony szeletekre, a halat pácoljuk 30 percet enyhén savas, fűszeres páclében.
Tempura készítése
  • A panírt közvetlenül a sütés előtt keverjük ki.
  • Nagyon forró, bő olajban süssük ki.
Tempura készítése
  • Attól függően, hogy vékony vagy vastagabb panírt szeretnénk az ételek köré, hígabb vagy sűrűbb lehet a masszánk.
  • A ropogósság kedvéért érdemes különböző lisztek keverékéből elkészíteni a panírt. De természetesen egyféléből is készíthető, ez már ízlés dolga. A tempura gluténallergiás változatban is elkészíthető.
  • A panírhoz jéghideg vizet kell adnunk, ami szintén a ropogósság miatt lényeges. Ez gyakorlatilag a tempura TITKA.

  • Forgassuk meg a darabolt ételeket a panírban, és már mehet a forró olajba minden.
  • A tempurát sokkal bonyolultabb előkészíteni, mint megsütni. Egészen kis mennyiségű zöldségből egész komoly „rakás” készíthető.


Andalúz tempura (bunda) készítése


Hozzávalók a tempurához:
100 g kukoricaliszt
30 csicseriborsó liszt
50 g búzaliszt
100 ml jeges víz


A liszteket összeöntjük, majd a jeges vízzel csomómentesre keverjük.


Zöldségek, amiket lehet tempurában sütni

cukkini
sárgarépa
zeller
paszternák
pak choi
spenót
édeskömény
tök
brokkoli rózsák
stb....

Készítsd el autentikus andalúz gazpacho receptemet is!





Hozzászólások  

 
#1 Marie 2017-04-21 04:22
Now it appears Google may have cleaned up Google
Photos, as effectively, weeding out the racier autocomplete strategies.



Here is my blog post ... E 45: https://google.com
Idézet
 

Szóljon hozzá!


Biztonsági kód
Frissítés

RECEPTEK

Add a Startlaphoz

HÍRLEVÉL