Főzőiskola

Világszerte több száz, vagy még annál is több fánk recept kering, minden bizonnyal, mindenki megtalálja a magának leginkább tetszőt. Egy dologban megegyeznek ezek a sütemények, mégpedig, hogy bő zsírban kell kisütni a fánkokat.

Gyors válaszom egyszerű lenne, bármit. De mivel sok háziasszony számára nem egyértelmű ez a kérdés, röviden összefoglaltam, mely ételek azok, amikben én már helyettesítettem a finomlisztet a teljes kiőrlésűvel. Mielőtt azonban belevágnék, két dolgot kiemelnék. Egyfelől a teljes kiőrlésű liszt íze és a végeredmény állaga teljesen más, mint a fehér lisztté, így az, hogy valaki szereti-e vagy sem, merőben ízlés kérdése. Másfelől némiképp érdemes átnézni, mi is a különbség a finom és a teljes kiőrlésű búzaliszt között.

A tésztaételeket sokan kedvelik. Nem csoda, hiszen viszonylag gyorsan elkészíthetők, ráadásul nagyon változatosan. Mi magyarok a szép sárga, tojásos tésztákat részesítjük előnyben, de az az igazság, hogy a ’szépség’ árthat is. A sok fehér lisztes tészta fogyasztása nagyban hozzájárulhat a plusz kilók lerakódásához is.

Ugye ismerős a probléma, hogy a pitéhez való, omlós, vajas tésztát nem sikerült szépen kinyújtani? Nem lesz formás, törik. Közben lisztezzük, össze-vissza gyúrjuk, ami nem tesz jót a tésztának. Nézzük meg most, hogyan lehet gyorsan, és tapadás mentesen kinyújtani a pite tésztáját.

Spanyol kiruccanásomról hazatérvén maradok szeretett kis országom hangulatánál: egy hispán étel porváltozatát nézegetem, vizsgálgatom... Tudom, tudom, a chili con carne inkább mexikói, semmint spanyol, de Mexikóban is spanyolul beszélnek, nem igaz?

Rekkenő hőség van, szinte kibírhatatlan. Nincs is jobb ilyenkor, mint lehűteni magunkat egy ízletes, gyümölcsben gazdag, hideg levessel. Hogy mire van szükségünk az elkészítéséhez? Csak tejre, habverőre és egy csomag meggyleves porra. Vagy mégsem?