A gratin egy francia elnevezés, és azt jelenti, hogy tepsiben, tejszínnel sült, főként zöldség, amit krémesre sütünk, végül a felületén lepirítunk. A csicsóka így elkészítve páratlanul finom.

Egészség tipp: A csicsókát a diabetikus, hipoglikémiás, és a testsúlycsökkentő diétákba is ajánljuk, kiemelten magas rosttartalommal bír. Fogyasztásával csökken az édesség utáni vágy, a testsúly, és a szervezet maximálisan képes a természetese regenerációjára.

Hozzávalók 2 főre: 500 g csicsóka, só, tört színes bors, 20 g szárított vargánya (elhagyható), egy bóbita rozmaring, 170 ml főzőtejszín

A csicsókát mossuk meg alaposan, dörzsöljük meg a felületét szivaccsal, hogy a koszt eltávolítsuk. Nem kell meghámozni utána.
Vágjuk kisebb szeletekre, sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá a rozmaringot, és ha van szárított vargányánk, akkor abból is morzsoljunk rá egészen keveset. Ez teszi igazán különlegessé az ízét, de elhagyható, vagy akár más, szárított gombával helyettesíthető (pl. szegfűgomba, érdestinórú, rókagomba pl.).
Oszlassuk el rajta a fűszereket, majd tegyük egy akkora tepsibe, hogy ne legyen túl vastag a csicsókaréteg.
Öntsük rá a tejszínt, fedjük le sütőpapírral úgy, hogy a keletkező gőz ne távozzon a tepsiből, és tegyük 200 fokos sütőbe.
Legalább 40 percet süssük így, majd vegyük le a papírt, és kissé pirítsuk meg a csicsóka tetejét.
A zöldség krémes lesz, a teteje kissé ropog. Nagyon nagyon finom. Önmagában is elég tápláló, de sült húsok mellé köretnek is adható.