A mángold a szerbek kedvelt eledele, de nálunk is egyre népszerűbb. Felhasználása a spenóthoz hasonlítható a leginkább, azzal ellentétben viszont a mángoldot tölteni is lehet. Íme egy remek vegetáriánus recept belőle.

Hozzávalók 4 főre:
A töltikéhez: 16 kisebb vagy 6-7 db nagyobb mángold levél, 25 dkg párolt barna rizs, 15 dkg reszelt cheddar sajt, só, tört színes bors, 2+2 gerezd fokhagyma, 50 g olvasztott vaj, 1-1 mk aprított, friss kakukkfű és rozmaring, 2 tojás, 2 dl száraz fehérbor, 1 dl víz, továbbá friss rozmaring ágacskák
A mártáshoz: 4 dl tejföl, 1 ek kukorica keményítő, 1,5 dl tejszín (házi), só, bors, aprított kakukkfű és rozmaring, fél citrom leve
+ friss petrezselyem

A mángold leveleket mossuk meg. Ha nem zsengék, akkor forró, lobogó vízben mártsuk meg őket egy pillanatra. Ha kisebb méretűek és zsengék, akkor ez nem szükséges.
A töltike hozzávalóit (rizs, sajt, tojás, fűszerek) keverjük össze egy masszává két gerezd reszelt fokhagymával együtt.

Tegyük magunk elé a mángold leveleket, és egy-egy evőkanálnyit halmozzunk a közepükre a masszából. Hajtsuk a masszára jobbról, és balról a széleket, majd tekerjük fel.
Tegyük a töltikéket egy mélyebb, fedeles edénybe a hajtásokkal lefelé.
Öntsük fel a borral, és a vízzel. Vagdossuk rá a maradék fokhagymát, és a rozmaringágakat is tegyük rá.
Fedő alatt addig pároljuk, amíg a mángoldok levelei láthatóan el nem barnulnak kissé.
Forrást követően vegyük vissza a tüzet takarékra.
Amikor elkészültek a töltikék, keverjük ki a tejszínt, a tejfölt a keményítővel.
A töltikéket vegyük ki, és a visszamaradt szószt habarjuk be a tejfölös keverékkel.
Ízesítsük sóval, borssal, friss rozmaringgal, kakukkfűvel, és citromlével.
A töltikéket tegyük vissza a mártásba.
Tálaláskor friss petrezselyemmel szórjuk meg.

1 adag = 4 db töltike