A wrap egy sós, húsokkal, és vagy zöldségekkel töltött, és palacsintaszerűen feltekert, többnyire búzalisztes tortilla. Ez a mostani vega módra készült sült padlizsánnal, és sok friss zöldséggel.

Hozzávalók 4 tekercshez: 4 búzalisztes tortilla lap, 1 padlizsán (kb. 30-35 dkg), olíva olaj, só, provancei fűszerek (nem tartósítószeres), 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg bébi spenót levél, friss bazsalikom levél, 4 közepes paradicsom, 250 ml sűrű tejföl, 1-2 tk chili szósz, só

A padlizsánt szeleteljük fel kb. 1 cm vastagságúra, majd kockázzuk fel kb. 1x1 cm-es kockákra.
Vegyünk egy serpenyőt, és olíva olajon pároljuk, pirítsuk le a padlizsánkockákat pici sóval, és a provancei fűszerekkel. A zúzott fokhagymát már csak a végén tegyük bele, nehogy megégjen.
TIPP: Én Delimano kerámia bevonatos, fedeles fazékban 1 teáskanálnyi olíva olaj hozzáadásával készítettem el. Nem mondok azzal nagy újdonságot, hogy a padlizsán rettentő sok olajt képes felvenni a sütése során, amitől nehézzé válik. De egyébként leégne. A Delimano fazékban ilyen kevés olaj hozzáadása mellett elkészíthető a padlizsán. Időnként érdemes átkeverni, hogy a padlizsánkockák egyenletesen süljenek át, miközben úgy megpárolódnak, hogy nem eresztenek levet, nem lesz leveses.
A tejfölt keverjük ki a chili szósszal, sóval.
A wrapokat vékonyan kenjük át a tejfölös szósszal, majd tegyünk a közepére friss spenótleveleket, bazsalikom leveleket, a padlizsánt, paradicsomot.
Egy kis tejfölt locsolhatunk még rá, majd tekerjük fel, és már fogyaszthatjuk is.