Kölessel töltött karalábé recept

Ehhez a recepthez a sárgarépás köles lepényt használtam fel tölteléknek. Annyiban különbözik, hogy itt még több a zöldség az ételben, és ráadásul elegánsabb a megjelenése is. Akár vendégváró fogásnak is megfelelő lehet.

Hozzávalók 4 főre: 4 nagyobb zsenge karalábé, 5 dkg köles, másfélszeres víz, csipet só, 10 dkg sárgarépa, 1/2 kisebb vöröshagyma, 8 dkg edami sajt, 1 kicsike tojás, 1 csapott ek tejföl, só, tört színes bors, 2-3 levél friss bazsalikom, 1 mk kukoricakeményítő

A kölest főzzük puhára másfélszeres sós vízben.
A répákat hámozzuk meg, majd reszeljük finomra.
A kölest gyúrjuk össze a répával, a reszelt sajt felével, tojással, hagymával.
Jó állagú, fasírt szerű masszát kapunk.
A karalábékat mossuk meg, meg is lehet hámozni.
Vágjuk le a kalapjukat, és a törzséből vájjuk ki a közepét.
Ehhez karalábé vájó kanalat, vagy kávégépekhez kapható mély, öblös fémkanalat használhatunk.
A kivájt gömböket ne dobjuk ki, mert azokat is felhasználjuk a recepthez.
A karalábékat és a kivájt gömböket pároló edényben pároljuk puhára.
TIPP: Ne főzze, mert úgy teljesen más lesz az íze. Párolva nagyon zsenge, édes íze lesz.
A karalábékat töltsük meg ezt követően a köleses masszával, és tegyük 200 fokos sütőbe.
Süssük így 10-15 percig, majd mindegyik tetejére tegyünk bazsalikomos sajtot.
Ehhez keverjük össze a sajt másik felét a tejföllel, keményítővel, bazsalikommal, borssal, sóval.
Ezt követően addig süssük, amíg a sajt arany barna nem lesz.
Az ételt bazsalikomos tejfölös mártással tálalhatjuk.

Hozzávalók a mártáshoz: fél csokor bazsalikom, 5 dkg parmezán sajt reszelve, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olíva olaj, 2 ek tejföl
Ezeket a hozzávalókat egyszerűen csak turmixoljuk össze pépesre.