Zöldségpogácsa sütőtökös raguval recept

A reszelt zöldségekből készült zsírban sült pogácsához különleges, sütőtökből készült, lecsószerű ragut készítettem. Nagyon finom, viszonylag gyorsan elkészíthető, de munkaigényes fogás. 
TIPP: Tejmentes, gluténmentes, húsmentes.

Hozzávalók a pogácsához 2 főre: 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 nagyobb burgonya, ételízesítő (tartósítószer mentes), 1 tojás, 2 ek rizsliszt (vagy sima liszt), 1 csokor petrezselyem
Hozzávalók a raguhoz: 30 dkg nyers sütőtök, 1 csapott ek zsiradék, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 dl paradicsomlé, pár szem kapribogyó, 10 szem fekete olíva bogyó, só, 1 tk cukor (pl. nádcukor)

A pogácsához a zöldségeket tisztítsuk meg, majd a sajtreszelővel gyaluljuk le.
A kezünkkel nyomkodjuk ki a zöldségek levét (ne öntsük ki, inkább igyuk meg).
A zöldségeket keverjük össze a többi hozzávalóval.
Zsiradékot hevítsünk fel, és abba formázzunk tenyérnyi halmokat a zöldségekből.
Ne túl magas hőfokon, és sok türelemmel süssük ki őket.
Fordításkor 2 széles fejű lapáttal forgassuk meg, nehogy szétessenek.
A raguhoz hevítsünk fel 1 ek zsiradékot (pl. olíva olaj).
Ebbe tegyük a kis kockákra vágott tököt és a hagymát.
Fedő alatt pároljuk puhára.
Ha megpuhultak, sózzuk, cukorral ízesítsük.
Öntsük fel a paradicsommal, adjuk hozzá a kaprit és a vékony szeletekre vágott olíva bogyót.
Forraljuk be.
Tálaláskor roppanósra párolt brokkolit is adhatunk hozzá.

Még több sütőtökös recept:
Sütőtök krémleves
Mákos, narancsos sütőtök muffin