Ratatouille recept

A ratatouille egy francia, padlizsános egytálétel. Úgy is szokták nevezni, mint a francia lecsó. Valójában sokkal másabb, de a lecsóhoz hasonlóan ezt is annyiféle képen készítik, ahány ház. Nekünk ez a kedvencünk.

Hozzávalók 2-3 főre: 1 nagyobb padlizsán, két kisebb cukkíni, 4 paradicsom,  2 TV paprika, 1 pritaminpaprika, 1 vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors, friss petrezselyem, bazsalikom, rozmaring, 1 ek zsiradék, 2 dl paradicsomlé

A ratatouille elkészítése:
Ugyanúgy készül, mint a magyar lecsó. Arra figyeljünk, hogy ha öreg a padlizsán, és a cukkíni, akkor sütés előtt sózzuk meg, és hagyjuk állni legalább fél órát. Így elveszti a kesernyés ízét.
Ha frissek ezek az áruk, nem kell sózni, levet eresztetni.
Lényeges! A padlizsánt és a cukkínit nem kell lehéjazni, és magtalanítani sem.
A zöldségragu különleges ízét, a fokhagyma, a bazsalikom, és a rozmaring adja.
A zöldségek ereszetenek maguk is levet, de én szoktam hozzáönteni 1-2 dl sűrű, paradicsomlevet is, hogy még szaftosabb legyen.
A friss zöld fűszerekből ízlés szerint annyit teszünk, amennyi jól esik.
Én egy csokor petrezselymet, 1 ágacska rozmaringot, és 2-3 levél bazsalikomot szoktam beletenni.
De csak a főzés végén, hogy a zamatok , és az ízek bennük maradjanak.
Ehetjük egy friss bagettel magában, vagy grillezett húsok mellé kísérőnek is.