„A mama semmiből is tudott ételt varázsolni”. Igen. Szeretem az olyan recepteket, amikor minimális alapanyagból, maximális ízeket tudok varázsolni. Ilyen ez a morzsás tészta is, amihez jóformán csak fűszereket adtam.

Hozzávalók 2 főre: 200 g durum spagetti tészta, 1500 ml víz, só, 30 + 20 g vaj, 50 g zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olíva olaj, 1 pici chili, 80 ml száraz fehér bor, 2 csokor friss petrezselyem, só, tört színes bors, 20 g reszelt parmezán sajt

A vizet tegyük fel forrni, sózzuk, majd főzzük ki benne a tésztát al dente, azaz roppanósra.
Közben egy serpenyőben hevítsünk fel 30 g vajat, majd pirítsuk meg benne arany barbára a morzsát. Reszeljük bele a fokhagymákat, majd tegyük félre az egészet.
Ugyan ebbe a serpenyőben hevítsük fel a maradék 20 g vajat, az olíva olajjal.
Szórjuk rá az aprított chilit, öntsük fel a borral, hagyjuk, hogy kipárologjon belőle az alkohol, szórjunk rá őrölt színes borsot.
A megfőtt tésztát pici főzőlével együtt szedjük rá a mártásra.
Keverjük bele az aprított, friss petrezselymet is.
Tálaláskor szórjuk meg a fokhagymás morzsával, és esetleg reszelt parmezánnal, vagy grana panado sajttal.