Aki szereti a thai konyhára jellemző kókuszos, chilis, korianderes, limeos ízeket, azoknak ősszel érdemes kipróbálni ezt a brokkolival, és sütőtökkel készülő ételt. Frissen a legfinomabb, amikor még lágyan körbeveszi a finom szósz a tésztát.

Hozzávalók 2 főre:
A raguhoz: 75 g száraz tk tészta (pl.szarvacska) , 100 g brokkoli rózsa, 100 g sütőtök, 2 tk kókuszolaj, 1-2 kaffir lime levél, 1 kis gerezd fokhagyma, 1,5 cm friss gyömbér, 1 pici chili, 6-8 szál friss koriander, 1 tk halszósz, 130 ml kókusztej, 1-2 tk lime leve, 15 g sózatlan mogyoró

A tésztát főzzük meg forró vízben. A teljes őrlésű tészták általában háromszorosukra duzzadnak, így ez a mennyiség a feltéttel együtt elég két főnek.
A brokkolit és a kockára vágott tököt vízgőz felett pároljuk roppanósra. A tököt puhára, ezért azt tovább kell egy kicsit gőzölni.
Az olajon forrósítsuk át a kaffir lime levelet (kihagyható akár).
Majd reszeljük rá a fokhagymát, a gyömbért, és szórjuk rá az aprított chilit is.
Amikor kieresztették a fűszerez az aromájukat, adjuk hozzá a kókusztejet.
Ízesítsük halszósszal, lime lével, és adjuk hozzá az aprított friss koriander leveleket is.
A mogyorót pirítsuk meg egy serpenyőben zsiradék nélkül, majd törjük durvára.
A mártásba keverjük bele a zöldségeket, majd óvatosan a tésztát is.
Hagyjuk 1-2 percet, hogy a tészta felszívja a szósz egy részét, majd azonnal tálaljuk.
Az ételt szórjuk meg a tört pirított mogyoróval.