Ez a tortilla lap fele-fele fehér, és teljes őrlésű búzalisztből készül, így nem csak finom, de jelentős élelmi rostot is tartalmaz. Textilbe bugyolálva nem szárad ki, könnyen tekerhető.

Hozzávalók 6 laphoz: 1-1 csésze (110g-110g) fehér és teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 tk só, 3 ek olíva olaj, ¾ csésze hideg víz
1 csésze = 250 ml

A liszteket szitáljuk át, és keverjük össze a sóval.
Majd adjuk hozzá az olajt, és a vizet.
Gyúrjuk össze.
Ha túl száraz lenne kevés vízzel, ha lágy lenne, fehér liszttel egészítsük ki.
Majd legalább 6-7 percen át dolgozzuk a tésztát. A legegyszerűebben az „ügyes” kezünkkel végezhetjük el ezt a feladatot. Kicsit lisztezzünk le egy sima felületet, és a tenyerünk, illetve a csuklónk segítségével gyúrjuk a tésztát. A tenyér közepével kezdve a csukló irányába mozdulva nyújtsunk egyet a tésztán, majd a kezünkkel (ujjainkkal) húzzuk vissza a tésztát, és kezdjük előröl. Ezt addig ismételgessük, amíg a tészta selymes, teljesen homogén állagú nem lesz. Nem szakad, és rugalmassá nem válik.

Majd pihentesük fél órát.
Osszuk el 4 nagyobb vagy 6 kisebb adagra, és lisztezett felületen nyújtsuk ki.
Először a két kezünkkel húzzuk ki kör alakúra, majd nyújtófa illetve a kezünk segítségéven tudjuk megfelelő formájúra alakítani.
A vastagsága 1-2 mm-nél nagyobb ne legyen.
A sütéshez legjobb valamilyen bevonatos nagyobb átmérőjű serpenyő, mert így gyorsan tudunk dolgozni. Én Delimano serpenyőt használtam, ami kerámia bevonatos, nagyon jól vezeti a hőt, és egyenletesen süt.
A felhevített serpenyőbe tettem a kinyújtott tésztalapokat (egyenként persze).
Zsiradék nem kell alá, mert a Delimanoban nem ég oda semmi sem.

És oldalanként kb. 1-1 percet sütöttem őket. Akkor lehet fordítani a tortillát, amikor láthatóan felhólyagosodik a tészta.
Persze sütőben is lehet sütni (kb. 200 fok), de akkor több a macera vele.
TIPP: Amikor kisülnek, azonnal tegyük őket textil közé. Nagyon enyhén le is lehet spriccelni vízzel is, hogy ne száradjanak ki.