Spárgás-baconos gnocchi recept

Ehhez a spárga recepthez alig kell pár hozzávaló. Finom, házi gnocchi, zöldspárga, bacon, és egy kis feta sajt. Nagyon finom, érdemes kipróbálni még azoknak is, akik ódzkodnak az új ízektől.

Hozzávalók 3 főre:
Hozzávalók a tésztához: kb. 45 dkg főtt burgonya, 20-22 dkg liszt + a nyújtáshoz, só, fél tojás
Hozzávalók a spárgához: 50 dkg zöld spárga, 10-15 dkg bacon, 10 dkg feta sajt, 1 ek vaj, só, provance-i fűszerkeverék

A sós vízben főtt burgonyát törjük nagyon finomra, és gyúrjuk össze a liszttel, a fél tojással.
Akkor jó a tészta, ha elég puha, de mégsem folyós. Semmi esetre se legyen kemény, hiszen a cél egy finom, puha burgonyás nudli elkészítése. Tehát a pontos arányok mindig az adott liszttől, burgonyától is függenek.
Forraljunk fel egy nagy lábos vizet. Lobogjon.
A tésztából kisebb darabokat vegyünk, sodorjunk jó lisztezett felületen belőlük kb, 3 cm vastag rudakat, majd vagdossuk kis gnocchi (kocka) darabokra.
Egyszerre érdemes csak 15-20 db gnocchit egyszerre kifőzni. Ha esetleg a tészta még kíván lisztet, a maradékot korrigálhatjuk.
Miközben fő a gnocchi, készítsük el a spárgás ragut.
A spárgákat tisztítsuk meg, majd főzzük meg 10 perc alatt sós, citromos vízben.
Ha megfőtt, vágjuk 2-3 cm-es darabokra. A spárgacsúcsokat hagyhatjuk hosszabbra is.
Egy serpenyőben pirítsuk le a nagyobb darabokra vágott bacont.
Ha kiengedte a zsírját, adjunk hozzá még pici vajat, és a spárga darabokat is.
A kifőtt, és hideg vízzel leöblített gnocchikat adjuk a raguhoz, és folytonos keverés, vagy inkább rázogatás mellett pirítsuk meg kicsit.
Ha készen van, morzsoljunk rá feta sajtot, és fűszerezzük provance-i fűszerkeverékkel.

Még több spárga recept képekkel:
Csőben sült spárga recept
Spárga erőleves recept