Először készítsük el a tésztát.
Ehhez verjük fel a tojásokat sóval, majd dolgozzuk bele a lisztet. A legjobb az, ha gyúródeszkán dolgozzuk össze a tésztánkat jól alálisztezve az egészet.
A tésztát a tenyerünk segítségével gyúrjuk, dolgozzuk addig, amíg egy masszív gombócot nem kapunk belőle.
A tésztát két részre vágjuk, majd egyenként kinyújtjuk őket kb.40-45x30-35 cm nagyságú téglalapokká.
Az egyiket tekerjük fel a sodrófára, és tegyünk félre (Húzzuk ki belőle a sodrófát egyszerűen, és hagyjuk feltekerve. Viszont arra ügyeljünk, hogy elég lisztes legyen a tészta. Ha nem az, akkor könnyen összeragad, és formázhatatlanná válik.).
Készítsük el a tölteléket. Ehhez a zsiradékon pirítsuk le a kockára vágott hagymát.
Erre tegyük rá a szintén felkockázott húst is.
Amikor a hús már jól kifehéredett, dobjuk hozzá a kis szeletekre vágott gombát is.
Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg el nem főzi az összes levét. Azaz zsírjára pirítjuk a ragut.
Ha készen van, még melegen, a zsírjával együtt leturmixoljuk. Én egy turmixtálban tettem ezt.
Kicsit kihűtjük a tölteléket, majd szabályos távolságokra egymástól, kis adagokat halmozunk belőle a tésztánkra.
Amikor készen vagyunk (kb. 30 halmunk lesz ebből a mennyiségből), tegyük rá a feltekert tésztát a töltelékes tésztára. Az ujjaink, és a tenyerünk élének a segítségével tapasszuk össze a töltelékek mentén a tésztát.
Majd egy derelyevágó, vagy egy kés segítségével vágjuk ki a raviolikat.