Azt hiszem, szeretem a sárgadinnyét. A sült fűszeres ceruzabab, a sárgadinnye, a pirított tökmag, a pácolt mangalica comb párosítása egyszerűen remek. Prosciutto, serrano, vagy fekete erdei sonkával is készíthető.

Hozzávalók 2 főre: 25 dkg friss ceruzabab, 1+1 ek extra szűz olíva olaj, só, csipet szárított, mediterrán fűszerek (bazsalikom, oregáno, rozmaring, citromhéj, színes citrombors, vagy kész tartósítószer mentes mediterrán fűszerkeverék), 3 ek cherry balzsamecet, vagy világos balzsamecet, 3 ek víz, 2 szelet sárgadinnye, marék pirított tökmag, pácolt mangalica comb, vagy prosciutto sonka

A ceruzabab végeit vágjuk le, mossuk meg alaposan, majd közepes alacsony (kb. 80 fok, 2-3-as fokozat villany tűzhelyen) egy ek olajon, fedő alatt kezdjük el sütni egy ek víz hozzáadásával.
Kb. 10 perc után emeljünk kicsit a hőfokon, és addig süssük, amíg egy kicsit grilles színe nem lesz a babnak, és picit összefonnyad. Ezt karamellizált ceruzababnak is nevezik attól függetlenül, hogy nem aduk hozzá cukrot.
Az ecetet, egy ek extra szűz olíva olajt, a vizet, csipet só, és a fűszereket keverjük össze.
A sült babot tegyünk egy tálba, és öntsük fel a marináddal. Érdemes legalább 3-4 órát érlelni így a hűtőben.
Tálalás:
Helyezzünk a tányér aljára hosszában sült, marinált ceruzababot.
Tegyünk rá kockára vágott sárgadinnyét, és pácolt mangalica comb szeleteket.
Szórjuk meg pirított tökmaggal, és csurgassunk rá keveset a marinádból.
VÁSÁRLÁSI TIPP: A pácolt mangalica combot szeletelve vettem a budapesti XII. kerületi bio piacon. Mivel nem országosan forgalmazott termékről van szó, fontosnak tartom kiemelni, hogy mivel helyettesíthető. Szuper- és hipermarketekben, delikáteszekben lehet kapni prosciutto, serrano, vagy akár fekete erdei sonkát. Ezekkel helyettesíthető a mangalica comb.