Ez a saláta már súrolja a hideg főzelék határait. Nagyon ízletes, roppant egészséges, és a lazac elkészítésének egy gazdaságos lehetősége. Kisebb adagban előételként is kínálható, de egy ciabattával vagy egy kis rozskenyérrel egy könnyű vacsoraként is fogyasztható.

Hozzávalók 4 adaghoz (előételként): 2 kisebb cukkini (kb. 45-50 dkg), 1 ágacska rozmaring, 1 ek olíva olaj, 200 ml házi joghurt (pl. Cserpes), 2-3 ek borecet, 1 csokor friss petrezselyem, só, tört színes bors, 1 tk chili szósz
+ kb. 30 dkg bőrözött lazacfilé, só, tört színes bors, olíva olaj, pirított tökmag

A cukkinit mossuk meg, vékonyan karikázzuk fel.
Kevés olíva olajt hevítsünk fel a rozmaringgal, és erre szedjük rá a cukkini karikákat.
Időnkén rázogassuk, pároljuk meg a zöldséget úgy, hogy ress, roppanós maradjon.
Finoman sózzuk, tört borssal ízesítsük.
Közben a petrezselymet aprítsuk fel, az ecetet keverjük ki a joghurttal, és a chili szósszal, végül keverjünk mindent össze.
A langyosra hűlt cukkinit keverjük össze a mártással, és hűtsük be.
A lazacot kockázzuk fel, sózzuk, borsozzuk, és olíva olajon süssük ki.
A hideg salátára szedjük a meleg halat, és szórjuk meg pirított tökmaggal.