Cukorborsós kacsamell saláta recept

Beazonosíthatatlan eredetű, ám magával ragadó ételtalálmányom, ami azonnal az ujja köré tekert bennünket. Grillezett, zsenge cukorborsó hüvely, sok saláta, puha kacsamell, balzsamos, narancsvizes mártás. Hmmm

Hozzávalók 2 főre: 1 bőrös kacsamell, só, bors, 40 dkg parázsburgonya, zsenge tavaszi fokhagyma
Hozzávalók a zöldséghez: 15 dkg zsenge cukorborsó hüvely (ez csak tavasszal szerezhető be, sajnos), 10-10 dkg rukkola, és más édesebb saláta (én tengerparti útifüvet használtam), féj sárga húsú pritamin paprika, zsenge fokhagyma, 2 ek balzsamecet, 2 ek szójaszósz, 1 ek narancsvíz, 1 bő tk méz, só, bors

A kacsamellet megtisztítottam, majd 2 órán át sós vízben áztattam.
Végül alacsony hőfokon kisütöttem.

A kacsazsír 2/3-ad részén 1 karika zsenge fokhagymával, pici vízzel, és sóval megsütöttem a tisztított parázsburgonyákat.
Először pirítottam egy kicsit, majd fedő alatt puhára pároltam. Ez kb. 10 percet vett igénybe.
A salátákat, és a zöldségeket megmostam.
A borsóhüvelyekről lecsipkedtem a végeket, a paprikát vékony, hosszú csíkokra vágtam.
A zsenge, fejes fokhagymából vágtam egy karikányit.
A maradék kacsazsírt felhevítettem, majd erre szedtem a cukorborsót, a paprikát, és a fokhagymát.
3-4 percet pirítottam, majd hozzáadtam a folyadékokat.
TIPP: A narancsvíz ki is hagyható, de pont ettől kapott egy különleges, egzotikus ízt. Ezt egyébként reform üzletekben lehet beszerezni. Én innen rendeltem. A narancsvizet egyébként süteményekbe, krémekbe is lehet használni.
Tehát beforraltam, fűszereztem, és a végén egy tk mézzel ízesítettem.
A forró sült zöldségeket a mártással együtt összekevertem a friss salátákkal, amik a hő hatására megfonnyadtak.
A friss kacsamellet egészen vékonyra szeleteltem, és beleforgattam a salátába.
A salátát a parázsburgonyával tálaltam.
40 perc alatt elkészíthető, és nagyon finom.