Miután egyáltalán nincs egyetértés az erdélyi padlizsánkrém receptjét illetően, teljesen elrugaszkodok tőle, illetve a magam ízlésére formálom. Mindig másképp. Most éppen rusztikusra, fűszeresre.

Hozzávalók 4 adaghoz: 1 szép nagy padlizsán, 1 ek olíva olaj, só, tört színes bors, 2 gerezd fokhagyma, ½ vöröshagyma, 1 mk magos dijoni mustár, 1 ek olíva olajas majonéz, ½ csokor firss petrezselyem, 5-6 levél friss bazsalikom + 100 g trappista sajt a 4 kosárhoz

1 adag = kb. 125 gramm padlizsán, és 1 kosár

A padlizsánt félbevágtam, majd azokat is feleztem, és szeletekre vágtam.
Egy kerámia bevonatos, magas falú, fedeles edényben (Delimano) 1 ek olíva olajon jó pirosra sütöttem a padlizsánszeleteket. Amikor már félig megsültek a padlizsánszeletek, hozzáadtam a zúzott fokhagymát is. Sóztam, tört színes borssal megszórtam.
Sütőpapírra téve, olíva olajjal megspriccelve 200-220 fokos sütőben is megsüthetjük a padlizsánt.
Amikor készen van, hűtsük le, és egy fa fakanállal törjük rusztikusra.
Keverjük bele az aprított zöldfűszereket, a vöröshagymát, a majonézt, és a mustárt.
A sajtkosár készítése:
Hevítsünk fel egy kerámia bevonatos serpenyőt (jelen esetben én a Delimano palacsintasütőmet használtam), és amikor már forró, reszeljük rá szép kör alakban a sajtot (trappista tökéletes erre a célra).
Amikor szép piros a sajt, azonnal tegyük át egy széles lapáttal egy fejre állított müzlis tálra, és óvatosan formázzuk rá egy tiszta konyharuha segítségével.
Figyeljünk oda, mert másodpercek alatt megkeményedik a sajt.