Ez a padlizsánkrém egy indiai változat, legalább is egy éttermi élményeimre alapozva annak igyekeztem elkészíteni. A padlizsán darabos benne, és zöld fűszeres, ecetes joghurttal öntjük nyakon.

Hozzávalók 6 adaghoz: 1 közepes padlizsán (kb. 45-50 dkg), olíva olaj, só, tört színes bors, 4 gerezd fokhagyma, 3 dl natúr joghurt, 2 ek tárkonyecet, 1 csokor friss petrezselyem, 8-10 levél friss bazsalikom

A padlizsánt mossuk meg, majd negyedeljük el.
A negyedeket vágjuk 1 cm vastag szeletekké.
Egy magasabb falú, fedeles serpenyőben (pl. Delimano fedeles serpenyő) kevés olíva olajon pirítsuk meg, majd sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, és fedő alatt süssük készre.
TIPP: Delimanoban kb. 1 ek olíva olaj elegendő. Ha nem ilyen kerámia bevonatos edényben készítjük, akkor készüljünk arra, hogy sokkal több olajt fog felvenni a padlizsán.
Ha készen van, hűtsük ki.
A sűrű joghurtot keverjük ki a sóval, borssal, aprított zöld fűszerekkel, és a tárkony ecettel.
Keverjük bele a kihűlt sült padlizsánt is.
Rozskenyérrel, pirítóssal ajánlom.