Az utóbbi idők húsos élményei mellett egyre inkább vágyom a vegánságokra. A humusz, vagy csicseriborsó krém az egyik nagy kedvencem, amit nagy élvezettel kenegetek a kenyeremre, és majszolgatok friss tavaszi zöldségekkel.

Hozzávalók 6 adaghoz: 250 g főtt csicseriborsó, 4 ek szezámpehely vagy kalciton (zabkorpás szezámpehely), 60-70 ml olíva olaj vagy szezámolaj, 3 gerezd fokhagyma, só, chipotole (csilis szósz vagy chili, vagy cayenne bors), 20 g tejföl (1 ek), 1 citrom

TIPP: 100 g száraz csicseriborsót áztassunk be 24 órára. Ennyi idő alatt szépen felszívja magába a nedvességet. Majd kuktában 20 perc alatt, vagy sima fazékban valamivel több idő alatt, sós vízben főzzük puhára. Kihűtve, vízben tárolva napokig eláll így. Érdemes nagyobb mennyiségben készíteni.

A szezámpelyhet pirítsuk meg üres serpenyőben.
Majd adjuk hozzá az olajt, és a nagyobb darabokra vágott fokhagymát is. Kicsit pirítsuk, hogy a hagyma illóolajai kijöjjenek.
Tegyünk minden hozzávalót egy erős mixerbe, és pürésítsük selymesen krémesre.
A csípős és a savanyú íz legyen jelen a krémben, de ezek mennyisége már egyéni ízlés dolga. Én szeretem ha savanykásabb, és csípősebb, így nem voltam óvatos az adagolásukkal.
Én Thermomixerben 10-es fokozaton 30 mp-en át pépesítettem.
Tegyük tálkába, és locsoljuk meg a tetejét olíva olajjal.