Ma a szösz az a nyúl ton? Képzeld el úgy, mint egy tonhalkonzerv, amiben a hús, illetve a haldarabkák egymásra préselődve érlelődnek a páclében. Ebben a receptben a nyúl tölti be a ton helyét, nem is akárhogy: finom fűszerekkel, citromos marinádban.

Hozzávalók 1 üveghez: 500 g Tetrabbit nyúllapocka, 2 ek tartósítószer mentes ételízesítő, 4-5 szem bors, 3 szegfűszeg, 2 babérlevél, 300 g sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, víz
A marinádhoz: 2 citrom leve, extra szűz olíva olaj, babér, bors, 1-2 szegfűszeg, erős paprika, esetleg fekete olíva bogyó

A nyúllapockákat a zöldségekkel, és a fűszerekkel főzzük meg 35-40 perc alatt úgy, mintha levest főznénk.
TIPP: Forrást követően fedő alatt, közepesen alacsony hőfokon főzzük.
Én csak kevés vízzel öntöttem fel, de ha több folyadékot adunk hozzá, és egy pár extra zöldséggel kiegészítjük (kelkáposzta, gyökér pl.) akkor remek leves, alapé kerekedik belőle. Abszolút diétás. Érdemes megnézni, hogy a nyúllevesen nem „úszik” zsiradék, mégis karakteres, ízes leves fő belőle.
A puha, zamatos húst hűtsük le, majd fejtsük le a csontokról.

Aprítsuk le, és tömörítsük bele egy kb. 4 dl-es üvegbe.
A citromok levét keverjük ki kb. 100 ml olíva olajjal, és ezzel öntsük fel a húst.
Szórjunk bele még fűszereket, ha kell, öntsük fel színültig olajjal.
Fedjük le, és tegyük hűtőbe pár napra érlelődni. Ebben a formában (állítólag) 1 hónapig is eláll a hűtőben. Kétlem, hogy ennyi ideig ne nyúlnék hozzá. Hideg zöldsalátás tésztasalátához, illetve szendvicshez ajánlom.

További nyúlhúsos receptek: www.gasztrabbit.blogspot.com