Zsályás pulykamáj pástétom recept

A bolti májasok helyett gyakran készítek házi, tartósítószer mentes pástétomokat. Egy hétig biztosan elállnak a hűtőben, ennél tovább még nem maradt ránk semmi. Ezt a májkrémet fehérborral, és friss zsályával bolondítottam meg.

Hozzávalók egy tálkához (kb. 12 adag) : 1 ek zsiradék (kacsazsír, kókuszzsír pl.), 1 közepes vöröshagyma, 30 dkg pulyka máj, 5 dkg húsos füstölt szalonna, só, tört színes bors, 5-6 levél friss zsálya, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl tej, 1 tk mézes mustár

Az aprított hagymát megdinszteljük a zsiradékon és a kockázott szalonnán.
Erre szedjük a darabolt májat, és elkezdjük resztelni, sütni.
Fűszerezzük, sütjük, folyamatos rázogatás mellett.
A máj akkor készült el, akkor jó, ha már nyomásra (nyomja meg, vagy vágja ketté fakanállal), már nem véres.
Ekkor borítsuk rá a bort is. Hagyjuk kicsit beforrni.
Végül tegyük rá a tejet is.
A legvégén turmixoljuk pépesre.
Ha túl sűrűnek találná, akkor még egy kis tejet lehet adni hozzá a pépesítéskor.
Öntsük tálba, szórjuk meg a tetejét rózsaborssal, egész zsályalevéllel.
A tetejére öntsünk kacsazsírt lezárás képen, hogy ne oxidálódjon a felülete..
Tegyük hűtőbe, hűtsük ki.