Cukkínis, parmezános pite (quiche)

A cukkíni, mivel gyorsan megpuhul, kiválóan alkalmas sós piték készítéséhez is. Némi rafinériával, gyorsan tudunk finom és gusztusos ételt az asztalra varázsolni.

Hozzávalók: 1 pite forma (hullámos szélű tál)
A tésztához: 25 dkg liszt (ebből 20 sima, 5 teljes kiőrlésű, lehet tönköly liszt is), 2 gerezd fokhagyma, só, provancei fűszerkeverék (vagy csak rozmaring, kakukkfű), 1 tojás + 1 tojás sárgája, 12,5 dkg vaj
A töltelékhez: 50 dkg (vékony formájú, kb. 2 db) cukkíni, 2 tojás + a maradék tojás fehérje, 10 dkg túró, 1,5 dl tejszín, 1 ek parmezán sajt, só, őrölt szerecsen dió, bors

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd tegyük a hűtőben 30 percet pihenni.
Közben tisztítsuk meg a cukkínit, és vágjuk nagyon vékony karikákra.
Tegyük őket egy mikrózható tálba, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, majd tegyük be a mikróba 7 percre.
Ennyi idő alatt kicsit előfőzzük a cukkínit.
A többi hozzávalót keverjük ki alaposan.
A tésztát két zsírpapír között nyújtsuk ki kör alakúra.
Tegyük a kivajazott és kilisztezett formába, vágjuk le a széleit.
A cukkíni karikákat helyezzük el a tésztán, majd öntsük rá a tojásos masszát is.
180 fokos sütőben süssük 25 percet.
Majd a leeső tésztadarabokból szúrjunk ki tetszőleges formákat, kekszeket, amiket csak az utolsó 6-7 percben tegyünk a pite tetejére.
30-35 perc alatt készre sül.