Nagyon kedvelem mostanában a thai ételeket, ezen belül is a curryket, amikhez a legjobb pasztákat (fűszerkeverékeket) használni. Persze lehet vásárolni különféle zacskós változatokat is, de jobban kedvelem, ha egy ételt elejétől a végéig én készítek. Ráadásul úgy alakult, hogy minden hozzávalóm volt hozzá. Egy másik, "férfiasabb", csípősebb paszta recept, amit szintén érdemes kipróbálni a Fűszerház blogon van, ahonnan sokszor merítek ötleteket.

Hozzávalók: 1/2 -1/2 tk egész köménymag és koriander mag, 1 tk őrölt kurkuma, 2-3 mogyoróhagyma (vagy 1 salotta), 3 gerezd fokhagyma, 3-4 kaffir lime levél, ½ lime leve, 1 jalapeno chili paprika, 1 habanero chili paprika, 5 cm friss gyömbér, 1-2 csokor friss koriander

A koriandert és a köményt teflon serpenyőben megpirítjuk.
A gyömbért meghámozzuk, és a fokhagymával együtt lereszeljük.
A chiliket (jalapeno zöld, habanero piros) felaprítjuk.
A korianderleveleket szárastul felaprítjuk.
A hagymát szintén aprítjuk.
A legautentikusabb, ha mozsárban pépesítjük az összes komponenst, de mivel nekem ez nincs, segítségül hívtam az aprítót.
Ez a mennyiség egy 4-5 személyes curry elkészítéséhez elegendő körülbelül.