Mártások, szószok, öntetek

Az étel attól lesz igazán fenséges, ha az ember bele teszi szívét-lelkét. Egy paradicsomszósz is sokkal élvezetesebb, ha magunk fűszerezzük, állítjuk be az állagát. A bolti egyen masszáktól fényévnyi távolságra van egy ilyen mártás, jó értelemben.

A Cézár saláta az egyik legkedveltebb salátám. Eszem húsmentesen, füstölt hallal, grill csirkével, csirkemellel, ahogy esik éppen. Az öntetet nem bonyolult házilag elkészíteni, így felesleges a bolti öntetes üvegekhez nyúlni.

Majonézt készíteni házilag nem ördöngösség, csak egy kis odafigyelést igényel. Némi ízesítéssel viszont sokféleképpen, izgalmasan variálható, amitől a saláták, vagy akár a grillezett halak még finomabbá varázsolhatók.

Miért vásárolnánk bolti, agyon ízesített, és tartósított saláta önteteket, ha magunk is készíthetünk. Ez egy alap recept, amit kedvünkre variálhatunk annak megfelelően, milyen salátához szeretnénk felhasználni.

Sült halak, húsok pompás kísérője lehet ez a krémes mangó mártás, amit pikáns curryvel, citrommal, gyömbérrel ízesítünk. Húslevessel, és kókusztejjel felöntve forró levesként is el tudom képzelni.

Receptműves adta a remek ötletet, miszerint a reteklevélből is lehet pestot készíteni. A séma ugyan az, mint a klasszikusoknál: olíva, fokhagyma, stb. Tésztával keverve könnyű, ízletes ebéd.