Ez a leves méltán viselhetné a „szuper” leves nevet is, hiszen mind a lencse, mind a csicsóka szuper élelmiszernek számít az egészséges táplálkozásban. Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, diétás étrendbe illeszthető, méregtelenítő, bélflóra helyreállító. És mindezeken túl mesésen finom, selymes textúrájú leves. Bátran megállja a helyét akár egy ünnepi asztalon is.

Hozzávalók 4 főre: 400 + 120 g tisztított csicsóka, 450 ml alaplé, 200 ml tej, 100 ml tejszín, 3 g szárított vargánya gomba, 30 g vaj, só, szerecsendió, fehér bors
+ 80 g párolt lencse, petrezselyem, olíva olaj

400 g tisztított csicsókát vágjunk darabokra, és az alplével, valamint a tejjel pároljuk puhára.
TIPP: Alaplének használhatunk leszűrt zöldséglevest, vagy gyenge csirkelevest is.
Amíg a leves párolódik, a 120 g tisztított csicsókát vágjunk nagyon vékony karikákra, és bő zsiradékban süssük ropogósra, arany barnára. Ha készen van, szedjük konyhai papírtörlőre, itassuk le róluk a zsiradékot, majd enyhén sózhatjuk, esetleg citromborssal megszórhatjuk, hogy ízletesebb legyen a csipsz.
A megpuhult csicsókás alapot sózzuk, őrölt szerecsendióval, fehér borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, majd turmixxal, vagy botmixerrel selymesre pépesítjük.
Végül még forrón elkeverjük benne a kockára darabolt vajat is. Ettől selymesebb lesz az állaga. A francia konyhában napjainkban ezt a fajta krémlevest velouté-nak nevezik.
TIPP: A lencse betéthez használhatunk konzerv lencsét is. Ha így tesszük, akkor javaslom a Bonduelle márkát, mert az tartósítószer mentes. Bő és sós vízben, babérlevéllel, zsályával házilag is készíthetünk párolt lencsét, amit a saját levében, lezárva, hűtőben 4-5 napig is eltarthatunk, és változatosan elkészíthetünk.
Tálaláskor merjünk a tányérba a forró levesből. Szórjunk rá leszűrt, párolt lencsét, a közepére halmozzunk a csicsóka csipszből. Aprított és olíva olajjal elkevert petrezselyemmel csepegtessük körbe.