Az egres leves leginkább a meggylevesre hasonlítható a savanykás íze miatt. Hogy egy kis pikantériát vigyek a klasszikus receptúrába, készítettem hozzá fahéjas-karamellás kukoricapelyhet is.

Hozzávalók 4-6 adaghoz: 500 g egres, 100 g méz vagy nyírfacukor, őrölt fahéj, 500 ml víz, 200 ml zsíros tej, 1 ek kukoricakeményítő
A crisphez: 2 ek víz, 2 ek nádcukor, 2 nagy marék kukoricapehely (bio)

Az egrest mossuk át, és tegyük fel főni a vízzel, és a fűszerekkel alacsony hőfokon.
Én Thermomixben főztem 10 percet 50 fokon, hogy kinél több vitamint meg tudjak tartani a gyümölcsből.
Ha nyírfacukorral készítjük, akkor azt már az első perctől hozzáadhatjuk a leveshez.
Ha mézzel, akkor várjuk meg, hogy szobahőmérsékletűre hűljön a kész leves, és csak ezt követően turmixoljuk, keverjük bele.
Tehát. Főzzük meg a gyümölcsöt, majd turmixoljuk le minél alaposabban.
Thermomixben 20 mp-ig, 10-es fokozaton.
Majd szűrőn szűrjük át, hiszen az apró magok benne maradnak.
Végül a keményítővel kikevert tejjel habarjuk be a levest.
Nagyon fontos, hogy a kukoricakeményítős habarásnál ne forraljuk túl a levest. Amikor láthatóan sűrűbb lesz, azonnal húzzuk le a tűzről, mert újra híggá válhat a túlzott hőhatástól.
A crisphez vegyünk egy serpenyőt, és hevítsük fel.
Majd öntsünk rá 2 ek vizet, és cukrot. Karamellizáljuk.
Legvégül forgassuk át rajta a kukoricapelyhet, és szórjuk meg pici őrölt fahéjjal.