A zöldbableves sokkal pompásabb, ha mélyzöld ceruzababból készítjük. Ez a recept egy egészen egyszerű elkészítése a zöldbabnak, de annál finomabb. Tálaláskor kevés ecettel megbolondítva az igazi.

Hozzávalók 4 főre: 1 ek zsiradék, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 60 dkg ceruzabab, 30 dkg burgonya, 30 dkg sárgarépa, víz, só, ételízesítő (1 tk ebből), 2 dl tejszín, 1 tk kukoricakeményítő, 1 mk aprított tárkony, ecet

Tisztítsuk meg a zöldségeket.
A burgonyát kockára, a répákat karikára, a ceruzababot 3 cm-es csíkokra vágjuk.
A hagymát nagyobb darabokra szeljük.
A zsiradékon dinszteljük meg a hagymát.
Majd szedjük rá a zöldségeket, és folyamatos kevergetés mellett legalább 5 percig dinszteljük őket együtt.
Ekkor öntsük fel 1200-1500 ml vízzel, ízesítsük kedvünk szerint, és alacsony hőfokon főzzük meg a levest.
A végén habarjuk be a keményítős tejszínnel.
TIPP: A hőkiegyenlítés végett a tejszínbe keverjünk 1 merőkanálnyit a meleg levesből, és csak ezt követően adjuk a leveshez.
A legvégén adjuk a leveshez a friss, aprított tárkonyleveleket.
Tálaláskor ecettel meglocsolhatjuk.