Kókusztejes vöröslencse krémleves recept

Már egy ideje szemezgettem ezzel a vöröslencse leves recepttel. Elképzeltem a kókusz, a curry, és a zöldségek párosításának harmóniáját, íz kavalkádját. Az eredmény igazolta fantáziámat. Egy igazán különleges, gyorsan elkészíthető leves. Az ötletet innen vettem.

Hozzávalók 3-4 főre: 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek kókuszzsír, 15 dkg vöröslencse, 2 kisebb sárgarépa, 1 kisebb burgonya, 1 l zöldség alaplé, 2 dl kókusztej, 2 tk curry fűszerkeverék, 1 tk nádcukor, só, bors, fél lime leve

A hagymát apró kockára vágtam, a fokhagymát lereszeltem.
A vöröshagymát elkezdtem dinsztelni a zsiradékon (lehet olíva olaj is).
Amikor már üvegesedett, hozzáadtam a fokhagymát, és a lereszelt sárgarépát, és burgonyát is.
Ezzel együtt is dinszteltem pár percet.
Majd hozzáadtam az átválogatott, és átmosott vöröslencsét.
TIPP: A vöröslencsét nem kell beáztatni. Magától megfő 15-20 perc alatt.
Felöntöttem az alaplével, sóztam, borsoztam, és 15 perc alatt puhára főztem.
Ezt követően leturmixoltam.
Ízesítettem 2 tk curry fűszerkeverékkel, a nádcukrot, hozzáadtam a simára kikevert kókusztejet, és egyet forraltam rajta.
A legvégén pici lime levével tettem még pikánsabbá.