Pestos erőleves recept

Nálunk szinte mindig van a fagyasztóban alaplé. Szinte adja magát, hogy levest is készítsek belőle. Az erős, ízes alaplében pillanatok alatt lehet friss, roppanós zöldségekből, és fűszeres pestoból különlegesen finom erőlevest készíteni. Pikáns, különleges recept.

Hozzávalók 3-4 főre: 1,5 dl alaplé (húsleves), 30-30 dkg brokkoli, karfiol, sárgarépa, fél szál póréhagyma, 1 szál halványító zeller, 10-15 dkg száraz tészta, 15 dkg csirkemell filé, 1 ek zsiradék (én kókuszzsírt használtam)
A pestóhoz: 1 csokor bazsalikom, 10 dkg reszelt parmezán, 6-8 dkg aszalt paradicsom, 3-4 gerezd fokhagyma, só, olíva olaj

Erőleves elkészítése:
A zsiradékon megdinszteljük a csíkokra vágott csirkét.
Erre rászedjük a kisebb rózsáira szedett karfiolt, és brokkolit, a karikára vágott répát, és pórét.
Felöntjük az alaplével, és 10-15 percig főzzük.
Majd hozzáadjuk a tésztát, főzzük további 5 percig, és végül lekapcsoljuk a fazék alatt a tüzet, lefedjük, és hagyjuk, hogy a saját hőjében még párolódjanak az alapanyagok.
A zöldségek friss ízűek, kicsit roppanósak, de nem nyersek lesznek.
TIPP: A zöldségek fogyasztása akkor jó, ha minél több vitamin bennük marad. A hő hatására viszont nagyok a veszteségek. Ha már ízes alaplében készítünk zöldséglevest, akkor kevés idő alatt, kevesebb értékes anyag veszteséggel is készíthetünk ízletes leveseket.
Közben a pesto hozzávalóit tegyük egy mixer tálba.
Öntsük fel először 1 dl olíva olajjal, és kezdjük el turmixolni.
Ha kell, adjunk még hozzá olajt.
A végeredmény egy sűrű, de krémes massza lesz.
Tálaláskor ebből a pestoból tegyünk a levesre.
Keverjük bele a lébe, és élvezzük a finom ízeket.

TIPP: Még nem készített házilag pestót? Segítségkép nézze meg a pesto készítéséről készült videós receptet, kisfilmemet.