Jókai bableves csipetkével recept

Ez a magyaros leves kitűnő egytálétel lehet egy jó lángossal, vagy pogácsával együtt. A sűrű babtól, a csülöktől, és a kolbásztól biztosan jól lakhat bárki. A csipetke már csak hab a tortán hozzá. A legfinomabb bableves receptek egyike, szerintem. A receptet Molnár Zsuzsa küldte. Köszönjük.

Hozzáválók: 200g tarkabab, 600g füstölt sertéscsülök, 150g petrezselyem gyökér, 150g sárgarépa, 100g paprikás füstölt kolbász, 1 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 szem bors, só, 1 ek olaj, 2 ek liszt, 1 közepes fej hagyma, ½ kk pirospaprika, 2 dl tejföl, borecet vagy citromlé, ½ hegyes paprika
Csipetkehez: 100g liszt, só, 1 tojás

Előző este beáztatjuk langyos vízben az átválogatott babot, és a csülköt.
Másnap annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt, és csaknem puhára főzzük.
A répákat megtisztítjuk majd daraboljuk, a kolbászt leöblítjük és vékonyra karikázzuk, majd a leszűrt babbal, a babérlevéllel, a fokhagymával, és borssal együtt a csülökhöz adjuk. Puhára főzzük.
A csipetkéhez a lisztet csipet sóval és tojással kemény tésztává gyúrunk.
Babszem nagyságúra csipkedjük, és hagyjuk kicsit szikkadni lisztezett felületen.
A rántáshoz megpirítjuk a zsiradékon a lisztet, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.
Ha megpirult, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát.
A rántást felöntjük 3 dl vízzel, és simára keverjük.
A csülköt kicsontozzuk, felkockázzuk, majd visszatesszük a levesbe.
Hozzáadjuk a rántást, belekeverjük a tejfölt is, és felforraljuk.
Beleszórjuk a csipetkét, majd 10-12 percig főzzük tovább.
Tipp: Hegyes zöldpaprika karikákkal, petrezselyemmel, és tejföllel díszíthetjük.