Ez az erdélyi gulyásleves recept nem hasonlít a mi gulyásleveseinkhez, inkább a húsleveshez. A klasszikus ünnepi asztalra sok helyen kerül ilyen leves terítékre Erdélyben. A receptet Palkó Kondrát Csilla küldte a 2009.-es karácsonyi receptverseny, leves kategóriába.

TIPP: Erdélyi recepteket ITT olvashat még!

Hozzávalók: 25 dkg sertéshús, 50 dkg zöldség vegyesen (sárgarépa, gyökér, zeller, petrezselyem), 1 fej vöröshagyma, 1 ek tyúkzsír (vagy kacsazsír), só, bors, ételízesítő
A gírzgaluskához: 1 tojás, 6 dkg gríz, csipet só, és késhegynyi szódabikarbóna

A húst apró kockákra vágjuk, megsózzuk, és vizzel feleresztjük főni.
A  leveszöldséget apróra vágjuk, és zsirban megdinszteljük.
Mikor a hús félig megfőtt,hozzáadjuk a megdinsztelt zöldségeket, és egy kisebb fej hagymát.
Kb. 30 percet együtt főzzük, ízesitjük sóval, borssal, esetleg ételízesítővel.                       
Végül kiskanállal beleszaggatjuk a grizgaluskát a fővő levesbe.                                               
5 percnyi főzés után kész a leves.
Grízgaluska: A tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleadjuk a sárgáját, sót, szódabikarbónát, és a grizt.
A galuskatésztát 5 percig érdemes pihentetni, mielőtt a levesbe szaggatnánk.