Grillezett halak mellé, húsokhoz, vagy saláta alapnak ajánlom ezt a finomságot. A nevével ellentétben nincs benne cukor, de a figyelmes sütésnek köszönhetően szép karamelles lesz a színe helyenként.

Hozzávalók 2 főre: 25 dkg friss ceruzabab, 1+1 ek extra szűz olíva olaj, só, csipet szárított, mediterrán fűszerek (bazsalikom, oregáno, rozmaring, citromhéj, színes citrombors, vagy kész tartósítószer mentes mediterrán fűszerkeverék), 3 ek cherry balzsamecet, vagy világos balzsamecet, 3 ek víz

A ceruzabab végeit vágjuk le, mossuk meg alaposan, majd közepes alacsony (kb. 80 fok, 2-3-as fokozat villanytűzhelyen) egy ek olajon, fedő alatt kezdjük el sütni egy ek víz hozzáadásával.
Kb. 10 perc után emeljünk kicsit a hőfokon, és addig süssük, amíg egy kicsit grilles színe nem lesz a babnak, és picit összefonnyad. Ezt karamellizált ceruzababnak is nevezik attól függetlenül, hogy nem aduk hozzá cukrot.
Az ecetet, egy ek extra szűz olíva olajt, a vizet, csipet só, és a fűszereket keverjük össze.
A sült babot tegyünk egy tálba, és öntsük fel a marináddal. Érdemes legalább 3-4 órát érlelni így a hűtőben.