Tojásos rösti

Az eredeti röstihez csak burgonya, só, bors szükséges. Valójában ez egy burgonyás, sült lepény.  Ebbe a röstibe viszont tettem egy kis tojást is, hogy biztosan összeálljon. Az ízek fokozása végett a sütőzsiradékba tettem pár rozmaring ágacskát is.

Hozzávalók 9-10 kisebb lepényhez: kb. 60 dkg burgonya, 2 kicsi tojás, só, őrölt színes bors, rozmaring, vaj a sütéshez

A burgonyát meghámozzuk, és tökgyalun lereszeljük.
Megsózzuk, és hagyjuk, hogy levet eresszen.
Majd jó alaposan kinyomkodjuk a levét.
Belekeverjük a tojásokat, őrölt borssal ízesítjük.
A vajat felhevítjük (érdemes egy-egy evőkanálnyival sütni annyit, amennyi elfér egy serpenyőben). Nekem 3 fért el egyszerre.
A forró vajba dobunk egy rozmaring ágat kisebb darabokra szedve.
1-2 percig hagyjuk, hogy a vajban kioldódjon a rozmaring illóanyaga, majd egy evőkanál segítségével belekanalazzuk a tojásos burgonyát.
Meglapogatjuk, és minden oldalukat aranya barnára sütjük.
Szaftos, raguk mellé ajánlom.
Nagyon szépen mutat ráadásul, ahogyan a rozmaring helyenként belesül a röstibe.