A halványító zeller egy megosztó zöldség, mert vagy szereti valaki, vagy ki nem állhatja. Ráadásul sokan nem is tudnak mit kezdeni vele. Chutney-nek elkészítve édesen, pikánsan nagyon finom és ünnepi lehet egy baconbe tekert szűzérme mellett.

Hozzávalók 3 főre:
A chutneyhez: 80 g vöröshagyma, 1 ek extra szűz olíva olaj, 400 g halványító zeller, 1 mk koriander mag, só, tört színes bors, 5 cm fahéj rúd, 1 ek édes chili szósz, 50 ml méz, 2 ek almaecet, 50 g arany mazsola
A húshoz: 6 db szűzérme (kb. 400 g), 6 szelet bacon, só, tört színes bors, 120 + 200 ml száraz fehér bor, 1 tk paradicsompüré, 15 g vaj, 1 rozmaring bóbita
+ adagonként 2 szem kisebb burgonya

A chutneyhoz az aprított hagymát kezdjük el dinsztelni az olajon. Adjuk hozzá a koriandermagokat, a fahéj rudat is, hogy jobban kiengedjék az illóolajaikat a fűszerek.
A zellert vágjuk kicsi szeletekre, majd adjuk a hagymához a mazsolával együtt.
Sózzuk, borsozzuk, pár percet dinszteljük, majd öntsünk alá egy deciliter vizet, és fedő alatt pároljuk roppanósan puhára.
Ha ez megvan, adjuk hozzá az almaecetet, a chili szószt, a mézet, és forraljuk be.
A szűzérméket kenjük át vékonyan olíva olajjal, borsozzuk, majd tekerjük körbe a bacon szeletekkel. Egy fogpiszkálóval tűzzük őket össze.
Egy bevonatos (ajánlom a Delimano márkát) süssük minden oldalukat 2-2- percig magasabb hőfokon, hogy szép kérget kapjanak a felületeik. A húsok mellé dobjunk egy kis friss rozmaring bóbitát, ettől még ízesebb lesz.

Majd öntsük alá a bort, vegyük vissza a hőfokot, és fedő alatt pároljuk 5-6 percet.
A burgonyákat sütőben süssük meg héjastól.
Amikor a hús készen van, vegyük ki, és tartsuk őket melegen.
A visszamaradt pecsenyelére öntsünk még 200 ml bort, forraljuk be felére, adjuk hozzá a paradicsompürét, és a vajat. Sózzuk, borsozzuk. Ezzel a szósszal tálaljuk majd a húst.