Egy teljesen egyszerű vagdaltra áfonyával dúsított, zsemlegombóc alapot tettem, és így egyben sütöttem ki a Delimano Dry Cookerben. Egy csodás koszorú lett belőle, ami gyönyörűen tálalható az ünnepi asztalon. A receptben jelzem a tepsiben való elkészítést is.

Hozzávalók 6 főre:
Hozzávalók a vagdalthoz: 600 g darált sertés lapocka, 2 ek világos szójaszósz, 1 ek chili szósz, só, tört színes bors
Hozzávalók a zsemlés alaphoz: 4 zsemle, 1,5 tojás, 130 ml tej, 60 g vöröshagyma, fél csokor petrezselyem, 40 g aszalt áfonya, 20 g vaj, só
Hozzávalók a mártáshoz: 50 g nádcukor, a hús kisült leve (kb. 150 ml), 50 ml frissen facsart narancslé, 100 ml tejszín, csipet só, 30 g aszalt áfonya

A hús masszát dolgozzuk össze.
A dry cookert 1 tk olíva olajjal kenjük körbe, és oszlassuk el benne a húsos masszát.
A zsemléket vágjuk kis kockára.
A tejet melegítsük fel langyosra, majd keverjük el benne a felvert tojást, sózzuk.
A hagymát és a petrezselymet aprítsuk finomra, és a vajon fonnyasszuk meg.
Dolgozzuk össze az összes hozzávalót, majd oszlassuk rá a húsra, és finoman nyomkodjuk rá.
Kezdjük el sütni közepes hőfokon fedő alatt.

Kb. 10-15 perc eltelttével levet fog ereszteni, amit öntsünk le róla egy kis tálkába.
Majd további 20 percig süssük közepesen alacsony hőfokon, amíg el nem készül.
TIPP: Ha nincs Delimano Dry Cookere, akkor tepsibe is sütheti, vagy koszorúformában a sütőben. Ebben az esetben gondoskodjon arról, hogy legyen egy tálka víz a sütő aljában a gőz miatt. És a forma legyen befedve valamilyen papírral, hogy a tészta gőzben főhessen meg. Kb. 170 fokon süsse így.
Amíg sül a hús, készítsük el a mártást.
Ehhez a cukrot olvasszuk fel egy serpenyőben.
Amikor felolvadt, öntsük rá az átszűrt húslevet, sózzuk, és adjuk hozzá a narancslevet is.
Amikor a karamell teljesen visszaolvadt már, adjuk hozzá az áfonyát, és a főzőtejszínt is, és alacsony hőfokon főzzük be a 2/3-ára (redukáljuk).
A kisült vagdaltat friss salátával, és a mártással tálaljuk.