A kínai ételeket kedvelők számára egy újabb gyors recept, amit most marhahússal készítettem el. Ősz lévén a zöldségek közül a brokkolira esett a választásom, amitől életet is sikerült az ételbe varázsolnom. A chilis szójaszószos mártástól igazán izgalmas lett.

Hozzávalók 2 főre: 16 dkg tojásmentes durum spagetti, 20 dkg brokkoli rózsa, 20 dkg marhahátszín, 10 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek világos szójaszósz, 1 ek chili szósz, só, 1 ek világos balzsamecet (vagy almaecet), 3 dkg mogyoró

Tegyünk fel két liter vizet forrni csipet sóval, majd főzzük ki benne a spagetti tésztát al dente (roppanósra).
Közben készítsük el a húst és a zöldséges alapot.
A brokkolit szedjük rózsáira, mossuk majd, majd egy liter forrásban lévő, szódabikarbónás vízben főzzük 5 percet. A szódabikarbónától szép zöld marad a brokkoli színe.
A húst vágjuk nagyon vékony csíkokra.
A hagymát vágjuk vékony szeletekre.
Vegyünk egy wokot, vagy egy magasabb falú bevonatos serpenyőt, és hevítsük fel alaposan. Ebben először pirítsuk meg szárazon a mogyorót, majd zúzzuk össze.
TIPP: Én Delimano wokot használok, amihez ha úgy akarnám, még olajat sem kell adni, mert így is elkészíthető benne szinte minden étel.
A kínai konyhára jellemző, hogy sok olajat használnak. Igaz ide-oda öntögetik, leszedik, szűrik, ám mégis olajosnak tűnik minden ételük, ráadásul szerintem pazarló is ennyi olajjal főzni. A Delimanot éppen ezért szeretem, mert ezeket a számomra kellemetlen dolgokat egy az egyben el tudom hagyni a főzés során.
A forró wokba öntsünk egy tk olíva olajat és szedjük rá a húscsíkokat. 3-4 perc alatt süssük addig, amíg kicsit meg nem pirulnak. Közben keverjük, rázzuk, hogy minden húscsík egyformán süljön. Sózzuk.
Amikor ezzel megvagyunk, a húst tegyük félre, és tartsuk melegen.
Öntsünk ismét egy tk olajat a wokba, és adjuk hozzá a hagymát. Pirítsuk 1-2 percig, majd öntsük rá a szója szósz, a chili szószt, az ecetet. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is.
Mindez idő alatt a brokkoli is blansírozva van, szűrjük le, és azonnal tegyük hideg, de jobb, ha jeges vízbe, hogy megállítsuk a főzési folyamatot. A tésztát is szűrjük le.
A szószos hagymára szedjük rá a tésztát, forgassuk át, majd adjuk hozzá a húst is.
Legvégül adjuk hozzá a brokkolit, majd szórjuk meg a pirított, és zúzott mogyoróval.