Az egyik legnagyobb A-vitamin tartalommal rendelkező édesburgonyából készült ez a pikáns, darált hússal dúsított étel. Az édes név ellenére cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, mert az édesburgonya segít stabilizálni a vércukorszintet. Ennek a receptnek egy másik egészségesség szempontjából fontos jellemzője a magas rosttartalom.

Hozzávalók 4 főre: 2 nagy szem édesburgonya (kb. 600 g), 1 kis fej vöröshagyma (50 g), 1 pici fokhagyma, 1 ek olíva olaj, 2 db olajos szardellafilé, 120 g darált sertéslapocka, só, 1 tk chili szósz, 50 g fetasajt, 50 g lágy zabpehely

Az édesburgonyákat mossuk meg héjastól, majd 200 fokos sütőben süssük teljesen puhára kb. 40 perc alatt.
Közben a finomra aprított hagymát, és a zúzott fokhagymát picike olajon dinszteljük meg a szardella filékkel együtt.
Én Delimano serpenyőben készítettem, így az egy ek olajat is elhagyhattam, hiszen a szardella eleve olajos.
Szedjük a hagymára a darált húst, és pirítsuk le. Közben sózzuk.
Ha Delaimano serpenyőben készítjük, a húsdarabok teljesen egyenletesen pirulnak át, nem égnek le. És amit nagyon szeretek benne, nagyon könnyen tisztítható.
Tehát ha a burgonya kisült, várjunk pár percet, majd egy éles, hosszú pengéjű késsel vágjuk ketté hosszában.

Ha teljesen átsült a burgonya, a belseje egyben elválik a héjától, és kanállal könnyen kiemelhető. Vigyázzunk azonban arra, hogy a csücskeinél rendesen elválasszuk a héjtól, mert ott könnyen szakadhat.
Az átsült burgonyát törjük át, keverjük össze a hússal, chilivel, a kockára vágott feta sajttal, majd töltsük vissza a csónakokba.
További 10 percig süssük 200 fokon.
Frissen a legfinomabb.