Egy adventi, és magyaros chutneyt készítettem ezekhez a combokhoz almából, körtéből, és pikáns fűszerekből. A chutney önmagában üvegbe zárva ehető ajándéknak is remek ötlet lehet.

Hozzávalók a húshoz 2 főre: fejenként 1-1 nyúlcomb, só, tört színes bors, olíva olaj, 2 ágacska rozmaring, 1,5 dl alaplé
A cuthneyhoz: 2-2 db félkemény körte és alma, 6-7 dkg szultán mazsola, 2 nagyobb fej vöröshagyma, 2 ek olíva olaj, só, 1 mk tört rózsabors, 1 tk fehér mustármag, 1 gerezd fokhagyma, 1 citrom reszelt héja, 1 mk őrölt fahéj, 3-4 ek méz, 3-4 ek almaecet, chili paprika

A 2010-es Tatrabbit Kft. gasztroblogger receptversenyen ezzel a recepttel nyertem meg a fődíjat, ami egy értékes ajándékutalvány volt a Bock Bisztróba. A receptet Bíró Lajos séf értékelte a legjobbnak, amire nagyon büszke vagyok!

A húst sózzuk borsozzuk, mindkét oldalukat pirítsuk meg az olíva olajon a rozmaring ágakkal együtt.
Majd öntsük fel az alaplével, és fedő alatt (70-80 fokon) pároljuk puhára.
A hagymákat vágjuk kockára, és dinszteljük meg.
A gyümölcsöket vágjuk kisebb kockákra, és a mazsolával együtt adjuk a hagymához.
Sózzuk, rózsaborssal, mustármaggal, fahéjjal, fokhagymával ízesítsük.
Pároljuk 10 percet, majd adjuk hozzá a mézes is. Így addig pároljuk (fedő alatt), amíg a gyümölcsük meg nem puhulnak.
Végül adjuk hozzá az almaecetet is, és ezt követően már fedő nélkül forraljuk be.
A végén reszeljük bele a citromhéjat, és tetszés szerinti friss, aprított chilivel ízesítsük.