A finom kacsamellhez són, borson és a jó sütési technikán kívül nem sok minden kell, de azért egy kis brandyvel feldobható. Köretként almás répás pogácsát, vagy más néven tócsit süthetünk. És persze a friss saláta sem maradhat el.

Hozzávalók 2 főre:
A kacsához: 40 dkg kacsamell, só, tört színes bors, 2 löketnyi brandy, 1 ek fügelekvár, 3 dlg vaj
A tócsihoz: 1 nagy sárgarépa, 1 közepes cukkini, 1 alma, 1 tojás, és 1 tojás sárgája, só, rozmaring

A kacsamellet mossuk, tisztítsuk meg.
A bőrös oldalát vágjuk be kockásra, és így helyezzük rá a forró serpenyőre.
Hagyjuk, hogy kiengedje a zsírja nagy részét, közben a felső oldalát sózzuk, borsozzuk.
Majd megfordítjuk és a másik oldalát is lesütjük, illetve fűszerezzük az előbbi módon.
Majd öntsük fel 2 löketnyi brandyvel, és fedjük le.
Lefedve kb. 30 percet pároljuk alacsonyabb hőfokon (pl. villany tűzhelyen 2-es fokozaton).
Közben időről-időre fordítsunk rajta egyet.
A tócsihoz reszeljünk le almareszelőn a zöldségeket és az almát.
Fűszerezzük, és dolgozzuk el benne a tojásokat.
Pici olajban süssük őket ki úgy, hogy kívül ropogósak, belül puhák legyenek.
A kacsát ha készen van szeleteljük vékonyra, és tartsuk melegen.
A szaftjának a jelentős részt öntsük le, majd keverjünk bele egy ek fügelekvárt, de helyette lehet narancslekvárt is, illetve egy kis vajat.
Az ételt egy kis friss olíva olajas, citromos salátával tálaljuk frissen.