Szűzérme ringlószilvás chutneyvel recept

Amikor belekóstoltam legújabb kreációmba, óhatatlanul felkiáltottam: „Imádom a saját főztöm, nem tehetek róla!” És azt hiszem, ezzel mindent elmondtam. Színes, ízes, egyszerűen feldobja az embert! És kb. 40 perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók 2 főre: 40 dkg szűzpecsenye, só, tört színes bors, 2 ek olíva olaj
Hozzávalók a chutneyhez: 1 ek olíva olaj, 1 kisebb vöröshagyma, 1 tk sárga mustármag, 30 dkg ringló szilva, só, tört színes bors, 1/2 mk aprított friss kakukkfű 1 ek méz, 2 ek balzsamecet
Hozzávalók a körethez: 100 ml kukoricadara, 150 ml víz, só, mézbalzsam, fejenként 1 db bébi cukkini, tört színes bors

A szűzérmét hártyázzuk le, majd vágjuk kb. 2 cm vastag szeletekre.
Sózzuk, borsozzuk.
A vöröshagymát aprítsuk fel, a szilvákat vágjuk vékony szeletekre.
Először a polentát készítsük el.
Forraljuk fel a vizet pici sóval, majd adjuk hozzá a kukoricadarát, és addig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg el nem válik az edény falától.
Ha ezzel megvagyunk, simítsuk rá egy fóliára kb. 1 cm vastagságban.
Majd kezdjük el egy serpenyőben dinsztelni a vöröshagymát a mustármaggal együtt.
Közben hevítsünk fel olíva olajt egy másik serpenyőben, és ha már forró az olaj, tegyük bele a medalionokat.
Minden oldalukat kb. 3 percig süssük.
Ez idő alatt a dinsztelt hagymára szedjük rá a szilvát.
Sózzuk, borsozzuk, az aprított friss rozmaringgal ízesítsük.
2-3 percig magas hőfokon süssük, majd adjuk hozzá a mézet, a balzsam ecetet, és további 1 percig rázogassuk össze.
Utána azonnal vegyük le a tűzről.
Tálaláskor a polentából szaggassunk tetszőleges pogácsákat, amiket mézbalzsammal díszíthetünk.