Pestos szűzérme recept

A szűzérme az egyik legfinomabb sertés húsféleség. Ízletes, változatosan fűszerezhető, és nagyon gyorsan elkészíthető. Ebben a receptben mediterrán hangulatúra, bazsalikom pestóval készítettem el.

Hozzávalók 2 főre: 40 dkg szűzérme, só, bors, 1 dl fehérbor (száraz), 6-8 szelet bacon, 1-2 ek olíva olaj, 1 dl tejszín, 1 csokor bazsalikom, olíva olaj, só, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg resztelt parmezán, továbbá fejenként 1 közepes burgonya
Köretként paradicsomos sült ceruzababot ajánlok.

A szűzérmét vágjuk kb. 2,5 cm vastag szeletekre.
Sózzuk borsozzuk, és a borban érleljük 1-2 órát.
Sütés eklőtt mindegyik érmét tekerjünk be egy-egy hosszában kettéhajtott baconnal, amiket egy fogpiszkálóval rögzítsünk.
A sütőt melegítsük be 200 fokra.
A burgonyákat hámozzuk meg, sózzuk, és tekerjük bele alufóliába.
TIPP: Pici olíva olajt csorgathatunk rá, hogy ízletesebb legyen.
Tegyük a sütőpe, és süssük puhára.
Egy serpenyőt hevítsünk fel 1 ek olíva olajjal.
Tegyük bele az érméket, amiket sózzunk, és borsozunk újra, ha szükséges.
Minden oldalukat 3-3 perc alatt süssük elő.
Majd tegyük egy jénai lapra, és a sütőben 10-15 percig süssük 200 fokon.
A serpenyőben visszamaradt zsiradékra öntsünk tejszín, és forraljuk be.
A bazsalikomot, fokhagymát, parmezánt, és olíva olajt tegyük egy aprítóba, és turmixoljuk le.
Tálaláskor a burgonyát a tejszínes szósszal, a húst pedig a bazsalikom pestoval öntsük nyakon.
Ehhez az ételhez a zöldséges köret illik.

Korianderes sült ceruzabab elkészítése
Ez a sült zöldségtál önmagában is fogyasztható, de grill húsok mellé kifejezetten nagyon ízletes. A piros paradicsom és a zöld ceruzabab élénk színű látványa azonnal beindítja a pavlovi reflexeket.
Hozzávalók 3-4 főre: 50 dkg mirelit ceruza bab, 25 dkg édes, zamatos koktélparadicsom, 2 ek olíva olaj, só, tört színes bors, 1-2 tk koriander mag, 1 csokor újhagyma, parmezán sajt
A fagyos babot tegyük egy sütőtálba, helyezzük mellé a megmosott paradicsomokat, és az aprított újhagymákat is.
TIPP: Ezt az ételt nyárom ajánlom a leginkább, amikor a paradicsom garantáltan édes.
Sózzuk, borsozzuk, és a mozsárban összetört korianderrel ízesítsük meg.
Locsoljuk meg az olíva olajjal, és tegyük 200 fokos sütőbe.
Kb. 15-20 percig grillezzük, miközben 1-2 alkalommal átkeverjük.