Zöldséges húsos fazék bulgurral és quinoával recept

Ez a pörkölt alapú ragu sok sárgarépával, zellergyökérrel, és borral készült. Köretként quinoával kevert bulgurt főztem, és friss salátát kínáltam. Még a gyerekek is jóízűen ették.

TIPP: A quinoa és a bulgur keverékét a Spar-ban vettem, de lehet kapni bio illetve reform üzletekben is.

Hozzávalók a raguhoz 4 főre: 1 ek zsiradék (sima zsír vagy kókuszzsír), 100g főzőhagyma, 600 g marhalapocka, 2 tk fűszerpaprika, tört színes bors, 350 g sárgarépa, 200 g zellergumó, 2 dl félédes fehérbor, víz, só, 1 paradicsom, 1 TV paprika

A húst vágjuk kisebb darabokra, a zöldségeket hámozzuk, majd daraboljuk.
A répát vastagabb karikákra vágjuk, a zellert vékonyabb szeletekre.
Az apróra vágott hagymát dinszteljük meg a zsiradékon.
A hagymára szedjük rá a húst, és addig dinszteljük, amíg levet nem enged.
Sózzuk, borsozzuk.
Kicsit pároljuk el a levét, pirítsuk le magasabb hőfokon.
Ez azért fontos, hogy a későbbiekben gyorsabban megfőjön az étel.
A húsra végül szedjük rá a gyökereket is, és szintén dinszteljük 2-3 percig.
Hintsük rá a fűszerpaprikát, majd öntsük fel a borral, és annyi vízzel, hogy ellepje az ételt.
Tegyük bele a darabolt paradicsomot, és paprikát is.
Forraljuk fel, majd fedő alatt alacsonyabb hőfokon főzzük puhára.
Köretként bulguros quinoa keveréket főztem, amit a Spar bio reform részlegén vettem. Forrásban lévő vízben 12 perc alatt elkészült.
TIPP: A bulgur egy paró szemű búzatöret. A quinoa pedig az inkák szent gabonája, ami egy aprócska szemű, édeskésebb ízű gluténmentes, nagyon egészséges gabona.

A tápanyag kiértékelés köret nélkül: