Füstölt sajtos barackos csirkemell recept

Nyáron, a friss sárgabarack szezonban érdemes elkészíteni ezt a könnyű, csirkés receptet. Arra figyeljünk csupán oda, hogy a barack ne legyen túl savanykás, hanem inkább édesebb.
TIPP: Konzerv barackból is elkészíthető, akkor édesebb, viszont kevésbé friss, és egészséges.

Hozzávalók 2 főre: 2 db csirkemell filé, só, tört színes bors, 1 ek olíva olaj, 4 db sárgabarack (édesebb fajta, de ne túl puha), 4 szelet karaván sajt, bazsalikom pesto

A csirkemelleket tisztítsuk meg, majd vágjuk mindegyik felet kettőbe.
Kicsit klopfoljuk ki, de ne túl vékonyra.
Sózzuk, borsozzuk, majd az olíva olajon süssük elő minden oldalukat.
Közben melegítsük fel a sütőt 220 fokra.
Az elősütött csirkemelleket tegyük egy tepsibe.
Mindegyikre helyezzünk 1-1 felezett barackot, aminek a közepébe kenjünk kevés bazsalikom pestót is.
tegyük őket a sütőbe, és grillezzük 10-15 percet.
Amikor a barackok láthatóan elkezdenek sülni, vegyük ki, és mindegyik tetejére tegyünk egy-egy kettőbe hajtott karavánsajt szeletet. természetesen lehet reszelt sajtot is a tetejükre tenni.
Tegyük vissza a sütőbe, de már csak annyi időre, hogy a sajt kicsit ráolvadjon a barackos húsra.
Friss salátával, burgonyapürével ajánlom.