Aszalt paradicsomos sertéstekercs recept

Hústekercset könnyű készíteni, ráadásul a belevaló töltelékektől szép színesek, és sokkal ízletesebbek, mint a natúr szeletek. Ebben a receptben mozzarellával, és aszalt paradicsommal töltöttem meg, és mángoldos burgonyapürével tálaltam.

Hozzávalók 4 főre: 70 dkg sertésfelsál (3 szelet), só, tört színes bors, 1 dl száraz fehérbor, 9 db olajban eltett aszalt paradicsom, 10 dkg sütni való mozzarella, fogpiszkálók, fólia a sütéshez
Hozzávalók a püréhez: 80 dkg burgonya, 1 ek olíva olaj, 20 dkg mángold, 1 gerezd fokhagyma, só, szerecsendió, 10 dkg vaj, kefir

TIPP: Mángold helyett spenóttal is elkészíthető a burgonyapüré.

A felsál szeleteket mossuk, át, majd szárítsuk meg, és végül klopfoljuk ki egészen vékonyra.
Próbáljuk úgy klopfolni, hogy egy később könnyen feltekerhető, viszonylag téglalap alakú hússzeletet kapjunk.
Sózzuk, borsozzuk, majd tegyük őket egy zárható tálba, és öntsük le a borral.
Érdemes pár órát pácolni így a húsokat.
TIPP: Ebben a pácban akár 2-3 napig is érlelődhet a hús hűtőszekrényben.
Sütés előtt helyezzünk 3-3 db aszalt paradicsomot, és kb 3-3 dkg reszelt mozzarellát a szeletekre.
Tekerjük őket fel, tűzzük a két végüket össze fogpiszkálóval, majd csavarjuk bele fóliába.
Így tegyük a tekercseket egy tepsibe, amibe öntsünk kb. 1 dl vizet.
200 fokos előmelegített sütőbe tesszük, és 40 perc alatt készre sütjük.
Sütés után 15 percig érdemes pihentetni, utána már szebben szeletelhető.
A burgonyapüré elkésztése.
A burgonyát főzzük meg sós vízben.
A mángoldot a zúzott fokhagymával pici olíva olajon fonnyasszuk meg.
A főtt burgonyát forrón törjük át, keverjük el benne a vajat, és annyi kefirt, hogy krémes állagú legyen.
Keverjük el benne a párolt mángoldot is.
Utólag sózzuk, ha szükséges, és őrölt szerecsendióval ízesítsük.
Tegyük a tányér közepére a pürét, és erre helyezzük rá a felszeletelt tekercseket.
Köretként friss salátát, vagy grillezett koktélparadicsomot adhatunk.