Szerintem a raguk elkészítéséhez az egyik legkiválóbb főzőrendszer a kerámia tál. Még a marha felsál is porhanyósan puhára párolódik benne alig másfél óra alatt. Ebben a ragu receptben borral, paradicsommal ízesítettem a felsált.

Hozzávalók 3-4 főre: 85 dkg marha felsál csíkokra vágva, 2 dl száraz vörösbor, 2 dl paradicsomlé (sűrűbb fajta), 1 dl víz, 1 szép száls sárgarépa, 1 kisebb padlizsán fele
Hozzávalók a páchoz: ½ üveg lekvárság, só, őrölt bors, 3 ek olaj (pl. olíva)

TIPP: A lekvárság egy bio (berta) zöldségkeverék, amiben dinsztelt vöröshagyma, méz, mustár, ecet van. Ilyet akár mi is készíthetünk házilag.

A húst vágjuk vékony csíkokra, és pácoljuk be a hozzávalókkal.
Nem kell órákig pácolódnia, az a lényeg, hogy minden húsdarabot bevonjon a pác.
Tegyük egy Pataki garzon tálba.
Szedjük rá a kockázott zöldségeket, majd öntsük fel az összekevert folyadékokkal.
TIPP: A padlizsántól sűrű lesz a szaftja.
Tegyük hideg sütőbe a lefedett tálat, majd kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra (légkeveréses sütő).
Másfél óra alatt teljesen puhára párolódik a hús.
Köretként mazsolás kusz-kuszt javasolok, és friss salátát.