Kacsamell lila káposztával recept

Igazi, klasszikus kacsa recept. A melle húsát először körbepirítjuk, majd lassú tűzön sütőben sütjük készre. Párolt, lila káposztával és sült burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 2 főre: 2 kacsamell, só, bors, 1 ágacska rozmaring
Hozzávalók a káposztához: 1 kisebb lila káposzta, 1 fej vöröshagyma, só, bors, őrölt kömény, 2 ek nádcukor, ecet, 1 dl víz, 1 ek zsiradék (én kókuszzsírt használtam)

Kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük fel 100 fokra.
A kacsákat mossuk, majd szárítsuk le.
Ha maradt benne tok, egy csipesszel távolítsuk el őket.
A bőrt kockázzuk fel úgy, hogy a húsba ne vágjunk bele.
Hevítsünk fel egy serpenyőt, amibe a bőrös felével lefelé tegyük bele a melleket.
A zsírja azonnal elkezd kiolvadni.
A húsos oldalakat sózzuk, borsozzuk, dobjuk a zsírba a rozmaringot.
A zsír 2-3 perc alatt szépen kisül, a bőr megpirul.
Ekkor fordítsuk meg, és a húsos oldalt is pirítsuk meg 2-3 perc alatt.
Az átpirított mellett tegyük egy sütőtálba úgy, hogy a bőrös felük legyen felfelé.
45 percig süssük 100 fokos sütőben. Ennyi idő alatt teljesen átsül.
A káposztát vágjuk csíkokra.
Egy magasabb falú serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, és szedjük rá a kockázott hagymát.
Ha üvegesre párolódott, adjuk hozzá a káposztát.
Sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel ízesítsük.
Öntsük fel pici vízzel, és fedő alatt 40-45 percig pároljuk közepes hőfokon.
Amikor puha a káposzta, vegyük le e lábos fedelét, és süssük el a maradék levet.
Ekkor ecettel, és a cukorral ízesítsük ízlés szerint.
Az ételt sült burgonyával, burgonyapürével, friss salátával tálalhatjuk.